I sapori della tradizione culinaria bergamasca

“Il cibo è l’espressione della cultura di un popolo”, importante elemento identitario che ci porta alla scoperta di un territorio attraverso tradizioni e antichi sapori, un patrimonio inestimabile di valorizzazione dei luoghi che deve essere restituito alle nuove generazioni.

E’ la storia che raccontano i Sapori Bergamaschi, una continua sorpresa di produzioni storiche e di eccellenze culinarie, che profumano di tempi lontani, quelli delle transumanze e delle tradizioni casearie, tempi in cui i protagonisti erano i piccoli agricoltori – i contadì – e – i bergamì – allevatori di bestiame e mastri casari che dalle valli conducevano le mandrie verso la pianura milanese, lodigiana o cremasca per garantire un foraggio adeguato ai propri animali per poi farvi ritorno con la bella stagione. La loro vita semi-nomade ha portato alla costruzione di un legame vivissimo tra le valli alpine e la pianura, allo stesso tempo consentendo un’evoluzione da un’economia di sussistenza a un’economia di produzione.

I sapori della tradizione bergamasca

I sapori tipici bergamaschi sono  il prodotto di storie, tradizioni e ricette tramandate fino ad oggi. Dal mais ai dolci, passando per i formaggi e i vini della tradizione, intraprenderete un viaggio nella storia antica e attuale della migliore enogastronomia bergamasca, che vuole mettere in evidenza il forte legame tra innovazione e tradizione.

Cibi semplici e genuini con i quali venivano preparate pietanze non troppo elaborate, seppur saporite e ricche di gusto. Ricette create utilizzando il cibo della propria terra, spesso riciclando sapientemente anche gli avanzi di cibo. Una cucina povera ma gustosa che ancora oggi racconta di un legame strettissimo con il territorio, le tradizioni e i culture locali, elementi identitari importanti per la valorizzazione del territorio.

Bergamo, la città dei mille sapori

Proprio su questi importanti valori hanno puntato quattro territori bergamaschi quali Pianura Bergamasca, Isola Bergamasca, Valle Imagna e Val Gandino e Turismo e Innovazione, un gruppo di imprese specializzate nel marketing e la comunicazione turistica, unendosi in rete per attivare una promozione condivisa ed integrata che attraverso il cibo e una tradizione culinaria di eccellenza permetta di far conoscere e apprezzare questi territori, potendo andare oltre le singole esperienze locali, abbracciando una visione di insieme che ben si integra con la promozione regionale del tema food di Sapore in LOMBARDIA in ambito nazionale ed internazionale.

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Il Portale dedicato ai sapori bergamaschi è stato realizzato grazie al Bando Wonderfood and Wine di Regione Lombardia e Uniocamere Lombardia a sostegno della promozione turistica dell’enogastronomia lombarda con Sapore inLOMBARDIA e con il contributo dei soci di Eco Turismo Valle Imagna.